МСТ-масло часто воспринимают как «еще одно пальмовое». Это не так: МСТ производят из пальмоядрового или кокосового масла, а не из пальмового. Пальмовое масло, пальмоядровое масло и МСТ различаются по составу, длине углеродных цепей, метаболизму и роли в продукте.
Что для нас принципиально важно: МСТ – это прежде всего технологический носитель, от качества которого зависят стабильность и эффективность всей системы. Именно состав конечного продукта, а не происхождение исходного сырья, определяет его физиологические свойства.
Сравнение трех продуктов
|
Продукт |
Сырье |
Ключевые особенности состава |
|
Пальмовое масло |
Мякоть плодов масличной пальмы |
Около половины жирных кислот – насыщенные, значительная доля приходится на пальмитиновую кислоту C16:0 |
|
Пальмоядровое масло |
Ядро плода масличной пальмы |
Около 80% насыщенных жирных кислот, по составу ближе к кокосовому маслу, высокое содержание лауриновой кислоты C12:0 |
|
МСТ-масло |
Продукт фракционирования и переработки кокосового или пальмоядрового сырья |
Преимущественно каприловая C8:0 и каприновая C10:0 кислоты; состав конечного продукта задается технологически |
Ключевое отличие МСТ в том, что его состав задается при производстве: нужные кислоты – C8 и C10 – выделяют и концентрируют, поэтому их соотношение в готовом продукте известно и контролируется. У пальмового и пальмоядрового масел состав зависит от сырья. Поэтому сравнивать корректно не сырье, а жирнокислотный профиль готового ингредиента.
И это не только вопрос состава. В обзоре Schwingshackl L. et al. для Nordic Nutrition Recommendations 2023 отмечается, что пальмовое масло по сравнению с маслами, богатыми MUFA и PUFA, повышало липопротеины низкой плотности (плохого холестерина), отвечающего за образование атеросклеротических бляшек в сосудах, примерно на 0,24–0,26 ммоль/л. Это еще один повод оценивать жиры по жирнокислотному профилю, а не по названию.
Почему МСТ быстро дает энергию
Метаболизм среднецепочечных жирных кислот отличается от длинноцепочечных – и это объясняет большинство их свойств:
Всасывание: после гидролиза C8 и C10 относительно быстро всасываются в кишечнике и идут через воротную вену прямо в печень.
Длинноцепочечные жиры – иначе: они реэтерифицируются в клетках кишечника (снова собираются в жир), включаются в хиломикроны и сначала идут через лимфу.
Окисление. МСТ легче включается в β-окисление и меньше зависит от карнитинового шаттла – транспортера, который переправляет длинноцепочечные жирные кислоты в митохондрии.
Итог: МСТ быстрее становится доступно как энергетический субстрат.
Эффекты МСТ-масла
- Улучшает всасывание жирорастворимых витаминов, а также кальция, магния и аминокислот. От этого зависит, сколько нутриента реально дойдет до организма, а не пройдет транзитом.
- Повышает концентрацию кетоновых тел в крови – особенно за счет C8.
- В меньшей степени накапливается в жировой ткани по сравнению с длинноцепочечными жирами.
- Может умеренно повышать постпрандиальные (после еды) энергозатраты и окисление жиров.
- Может усиливать насыщение и снижать последующий прием энергии.
- Применяется в специализированном питании: детском (для недоношенных), лечебном, спортивном.
МСТ как технологический носитель жирорастворимых веществ
Среднецепочечные триглицериды:
- отличаются высокой окислительной стабильностью;
- остаются жидкими при комнатной температуре;
- имеют низкую вязкость;
- обладают нейтральными органолептическими свойствами;
- хорошо растворяют липофильные соединения.
Поэтому МСТ используется в фармацевтических и нутрицевтических системах доставки жирорастворимых веществ, включая витамины D и E, и в специализированном питании при нарушениях переваривания или всасывания жиров.
Почему окислительная стабильность – первое, на что мы смотрим. Окисление самой жировой основы снижает стабильность всей системы и влияет на сохранность чувствительных жирорастворимых компонентов в течение срока хранения. У используемого нами масла RADIAMULS MCT (Oleon NV, Бельгия), по данным производителя, тест Rancimat показал стабильность в течение 100 часов при 100 °C – для липидного носителя это существенный показатель.
Как мы проверяем сырье
Оцениваем МСТ-масло по критериям:
- жирнокислотный профиль;
- соотношение C8 и C10;
- степень очистки;
- качество исходного сырья;
- окислительная стабильность;
- конкретная цель использования.
Масло RADIAMULS MCT от Oleon NV имеет регистрацию NSF (NSF International Nonfood Compounds Registration) – международной системы добровольной сертификации химических веществ для предприятий пищевой и фармацевтической промышленности. Наличие регистрации означает, что состав проверен на токсикологическую безопасность и соответствует стандартам FDA (21 CFR). Кроме того, продукт соответствует стандартам Kosher, HALAL, FSSC 22000 и RSPO, имеет сертификат, подтверждающий отсутствие ГМО.
Качество готового продукта определяется его ингредиентами. В случае с МСТ это понятный состав, подтвержденная окислительная стабильность и документы, которые это подтверждают. Такие же требования мы предъявляем ко всем компонентам в продуктах Siberian Wellness.
БАД. Не является лекарственным средством.
